Almuerzo de la AJ

Preparación

1. 1

   Prepara el cuscús

   5:00

   Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cúbrelo con agua hirviendo (la misma cantidad que de cuscús), tapa y deja reposar 5 minutos. Después suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Condimenta el lomo

   Salpimienta los trozos de lomo liso por ambos lados y frótalos con el ajo picado.

3. 3

   Sella el lomo

   6:00

   En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, cocina el lomo unos minutos por lado hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Déjalo reposar y córtalo en tiras.

   No lo cortes recién salido de la sartén: unos minutos de reposo y no pierde el jugo.

4. 4

   Corta las verduras

   Pica la lechuga, corta los tomates cherry por la mitad y la palta en láminas o cubos.

5. 5

   Arma el plato

   Pon el cuscús de base, suma la lechuga, los tomates cherry y la palta, y el lomo arriba. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y termina con un poco de mayonesa.

Sustituciones

• ·Lomo liso → pollo o entraña a la sartén.
• ·Cuscús → quinoa o arroz.

Cómo guardarla

El cuscús y el lomo aguantan 2 días en el refrigerador por separado. La palta y el aliño mejor ponlos al momento de comer.